INVERNO E FONDUE

Nada mais gostoso que estar bem acompanhado de amigos especiais ou da pessoa amada nesse friozinho gostoso...

E isso fica bem melhor com um belo vinho e uma receita de dar água na boca... Nada mais apropriado nesse inevro do que um delicioso "Fondue de vinho malbec com cubos de filet"...

FONDUE DE VINHO MALBEC COM CUBOS DE FILET

Vinho malbec, manteiga, suco de limão suave, coentro, farinha de trigo torrada, sal a gosto.

Deixe o vinho malbec apurar em fogo brando. Após dissolva a manteiga no vinho. Acrescente o suco de limão suave e folhas de coentro. Deixe ferver. Sinta o sal e engrosse com a farinha torrada.

OBS: Ao torrar a farinha, você pode acrescentar pitadas de páprica azeda, para aguçar o sabor.

Picar os cubos de filet, grelha-los em azeite e ervas de provence. Espete-os nos palitos e sirva-os juntamente com o fondue.

Para acompanhar torradas de pão preto e um belo vinho shiraz.

Bom apetite!!!

O RITUAL DAS REFEIÇÕES

RECEITAS SERVIDAS EM ETAPAS TRADUZEM O PRAZER DE ESTAR À MESA.

Os costumes italianos à mesa estão bem longe dos banquetes imperiais de Roma Antiga, quando uma única refeição podia durar do meio-dia à meia-noite, mas pressa não combina com almoçar ou jantar na Itália. O passado de guerras e privações levou esse povo a transformar o momento das refeições em um verdadeiro e estimulante ritual para os sentidos.

No dia a dia, um almoço ou um jantar agrega no mínimo três etapas: antipasto(antepasto - pequenas porções que não superam 100 gramas), primo piatto (primeiro prato - dedicado aos carboidratos, compostos por polenta, panquecas e sopas), e secondo piatto (segundo prato - proteínas), com uma guarnição (em geral, legumes ou verduras), preferencialmente saboreados na companhia de um bom vinho. em menus de degustação, não chega a ser surpresa o secondo piatto aparecer duas vezes: um com peixe e outro com carne.

Aqueles que desejam algo mais podem finalizar esse ritual com um dolce (doce), café ou um digestivo e suculento licor. O importante nesse ritual todo de uma bela refeição é prolongar ao máximo o prazer que os italianos sentem por estarem à mesa.

RECEITA PARA O DIA DOS NAMORADOS...

Quer agradar nessa data especial??? Que tal uma receita moderna, e ao mesmo tempo saborosa???
Tenho certeza que a pessoa amada vai adorar...

Como sugestão, sugiro o "Magret de pato com molho de frutas silvestres e Risoto de alho poró com  gostas de marasquino" - Prato tipicamente francês, para quem gosta de saborear uma deliciosa comida com sabor agridoce...

Como guarnição, "Batatas Noisette"...

Para acompanhar, um belo vinho tinto de procedência italiana, extraído das uvas  malbec.
De sobremesa, um belo "Creme Brulee" com calda de amoras e caramelizado com açúcar e licor.

Garanto que você e seu amado(a) vão adorar... E assim curtir melhor essa data...

Belo Dia dos Namorados a todos...

Para dicas, sugestões e demais informações, deixe seu recado...
Chef Edi Zulli

BOAS VINDAS...

Um chefe de cozinha tem que estar antenado às novidades do mundo, novos conceitos, novos sabores e aromas... Enfim... Estou me aventurando e pretendo compartilhar algumas dicas e segredos desse maravilhoso mundo da gastronomia, onde um simples tempero pode salvar ou destruir...


Bruxo, mago, alquimista... Bem... De tudo um pouco... A pessoa que se aventura pela gastronomia conhece bem suas armas, mas possui a incerteza do caminho...


Vamos começar essa aventura??? Será um prazer compartilhar conhecimento, sugestões, dicas e informações...


Bem vindos ao Blog do Chef Edi Zulli...