Existem dois tipos básicos de saladas:
1. As saladas à base de vegetais crus, normalmente com folhas verdes, por exemplo, de alface, agrião, chicória, ou outras como as saladas de tomate, rabanetes, pepino, podendo levar ainda nozes ou outras frutas secas e temperadas com um molho não cozinhado à base de azeite (ou outro óleo) e vinagre ou sumo de limão;
2. As saladas à base de batatas cozidas (por vezes arroz, massas alimentícias) ou misturadas com outros vegetais crus, por vezes com pequenos pedaços de carne (principalmente fiambre) ou peixe e temperadas com um molho de maionese; pertence a este grupo a tradicional salada de atum.
Nas diferentes culturas as saladas são consumidas de formas diferentes, por exemplo:
· Na França e nos restaurantes dos Estados Unidos (mas não em casa, nem quando se consome comida rápida), a salada é servida antes do prato principal, como uma espécie de aperitivo;
· Em Portugal, a salada de alface (e suas variantes) é servida como um acompanhamento do prato principal, enquanto que o primeiro prato é muitas vezes a sopa;
· Em Moçambique, muitas pessoas pobres das cidades comem apenas uma salada como a refeição principal do dia; a salada como refeição principal está igualmente a tornar-se comum nos países industrializados, mas como forma de variar a dieta, havendo inclusivamente restaurantes que servem exclusivamente saladas.
Como temperar suas saladas? A arte dos molhos para salada
Os melhores molhos para as saladas são aqueles ricos em gordura monoinsaturada, ou seja, feitos com azeite de oliva e óleo de canola. Quando frutas e verduras são combinadas a esse tipo de gordura, o nosso organismo é capaz de absorver antioxidantes — como o licopeno e o betacaroteno — de maneira mais eficiente.
Variar o molho da salada é indispensável para você não se cansar das folhas - indispensáveis para um cardápio saudável, rico em fibras e amigos da balança. Sugiro algumas receitas para fazer rapidinho. Se preferir, pode optar pelos molhos prontos. O que vale é alimentação saudável e saborosa...
MOLHO DE IOGURTE COM MOSTARDA
½ xícara de chá de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colheres de sopa de mostarda
1 copo de iogurte
1 dente de alho
Sal e pimenta
MOLHO DE ERVAS
1 pote de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de limão espremido
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
½ colher de chá de alho esmagado
MOLHO ROSE
3 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de limão
1 xícara de chá de maionese
1 colher de sopa de mostarda
MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS
½ xícara de chá de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas
Sal
MOLHO SALADA CEASER
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 dente de alho
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de molho inglês
½ limão espremido
½ xícara de chá de azeite
1 gotinha de tabasco
MOLHO DE MEL
½ xícara de chá de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de aceto balsâmico
2 colheres de sopa rasa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda
Sal e pimenta
Modo de preparo:
Misturar tudo e bater com o garfo levemente.
Bom apetite!!!
Fontes: Wikipédia e Google.
